فواید و خواص انواع جوانه ها برای بدن
در اینجا با فواید و خواص جوانه های عدس، گندم، ماش، نخود و شبدر و آفتابگردان آشنا خواهید شد.
فواید و خواص جوانه ها
باورکردنی نیست که چنین دانه گیاهی ارزانی، تا این حد از لحاظ غذایی ارزشمند باشد. اگر ملوانان اروپایی در قرن ۱۸ میلادی سراغ جوانههای خوراکی حبوبات و غلات نمیرفتند تا جان خودشان را در برابر بیماری اسکوربورت (بیماری مربوط به کمبود ویتامین C) نجات دهند بهطور حتم تا به امروز افراد دیگری فواید این بمبهای مقوی را کشف نکرده بودند. جوانهها، دانههای گیاهان خوراکی هستند که بدون خاک جوانه میزنند و برای خوردن آماده میشوند. کارشناسان تغذیه میگویند جوانهها، غنیترین منبع آمینواسیدها (برای پروتئین)، ویتامینها و مواد معدنی محسوب شده همچنین به دلیل فیبر کافی آنها را به عنوان میانوعده پیشنهاد میکنند.
در جوانه عدس و ماش دو ماده وجود دارد که وقتی وارد بدن میشود، سلولهای سرطانی را به تدریج از بین میبرد. جوانهها با ویتامین و آمینواسیدهایشان شما را از سرماخوردگی و چاقی نجات میدهند و به هضم غذای شما بیشترین کمک میکنند. با آنها سالاد درست کنید و در تهیه سوپها یا پوره سبزیجاتتان از آنها استفاده کنید. راه سادهتر آن است که آنها را داخل یک پیاله بریزید و با کمی چاشنی میل کنید.
🌾 جوانه عدس؛ محافظ قلب شما
جوانه عدس تمامی هشت اسیدآمینه ضروری مورد نیاز بدن را دارد ولی کارشناسان تغذیه ترکیب جوانه عدس با ذرت، گندم یا برنج را پیشنهاد میدهند به دلیل اینکه کیفیت پروتئینی، جوانه عدس را بهتر میکند. جوانه عدس دارای ویتامین A، C، خانواده ویتامینهای B، فولیکاسید، اینوزیتول، برم، کلسیم، کلر، مس، آهن، منیزیم، پتاسیم و پروتئین است.
جوانه عدس مغذی بوده و خاصیت آنتیاکسیدانی دارد. همچنین تصفیه کننده خون و کاهنده قند خون است. این جوانه بامزه به شستوشو و تحریک کلیهها، سیستم غدد فوقکلیوی، به تقویت قلب و عروق، افزایش انرژی و قدرت حیاتی کمک میکند. میزان فیبر محلول در جوانه عدس در مقایسه با دانه عدس به میزان ۳۰۰درصد افزایش مییابد. فیبر محلول در آب موجود در جوانه عدس به کاهش کلسترول، فشار خون، قند خون و تنظیم میزان انسولین خون کمک میکند. از کجا جوانه عدس را تهیه کنیم؟ کافی است سری به فروشگاههای زنجیرهای بزنید.
🌾جوانه نخود؛ ضدعفونیکننده زخمها
مواد معدنی موجود در دانه نخود هنگام جوانه زدن به میزان حداقل پنجبرابر افزایش مییابد و هر جوانه کوچک تبدیل به یک بمب ویتامین C و B میشود که بسیار انرژیزاست. جوانه نخود سرشار از پروتئین است و در برخی غذاهای خاورمیانه، مدیترانهای و. . . استفاده میشود. از فواید درمانی این جوانه انرژیبخش میتوان به ضدعفونیکنندگی، محرک ادرار، مفید برای معده و کرمزدا بودن آن اشاره کرد.
از طرف دیگر نخود هنگام جوانه زدن نرمتر و قابل هضمتراست. جوانه نخود را میتوان به صورت خام یا بخارپز استفاده کرد. برای بخارپز کردن نباید مدت پخت بیش از ۱۵دقیقه باشد. جوانه نخود در سوپرمارکتهای بزرگ محلهها به فروش نمیرسد و بسیار مطمئنتر است که خودمان آن را سبز کنیم.
🌾 جوانه ماش؛ انرژیزای طبیعی
امروزه یکی از جوانههای محبوب، جوانه ماش است که همیشه در سوپرمارکتها یافت میشود و در مرحله بعد طعم و تردی آن را در غذاهای چینی و هندی میتوانید تشخیص دهید. جوانه ماش ترد و خوشمزه است و طعم آن کمی به شیرینی میزند از مزیتهای آن این است که هضم آن نسبت به ماش پختهشده راحتتر است.
دو کشور پرجمعیت آسیا یعنی چین و هند نیز در آشپزی و موارد درمانی از جوانه ماش استفاده میکنند. مصارف درمانی جوانه ماش سمزدایی بدن و خاصیت مدر بودن است. جوانه ماش نیز مانند جوانههای دیگر سرشار از ویتامین C است که این مقدار در ماش پخته وجود ندارد. جوانههای ماش برخلاف دیگر سبزیجات که هرچه بیشتر رسیده میشوند خواص تغذیهای آنها کاهش مییابد، خواص خود را تا زمانی که به مصرف برسد حفظ میکنند.
🌾 جوانه آفتابگردان؛ حافظ سیستم عصبی
دانههای آفتابگردان جزء سادهترین و سریعترین دانههایی است که بهراحتی جوانه میزند اما به محض اینکه دانهها جوانه زد باید آنها را مصرف کرد یا پس از حدودا سه روز آن را همراه جوانه و برگهای روییده از آن به اندازه دو یا سه سانتیمتر مورد استفاده قرار داد. جوانه دانه آفتابگردان سرشار از ویتامینهای B ، پروتئین گیاهی، اسیدهایآمینه چرب ضروری و مفید است.
روغن یا جوانه آفتابگردان در سلامت سیستم عصبی، قلبی – عروقی و دستگاه گوارش نقش بسزایی دارد. دانههای جوانهزده را در ظرف مشبک یا کیسه پارچهای قرار داده روزانه آنها را نمدار یا آبکشی میکنند تا جوانهها تازه و مرطوب باقی بمانند